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墨田区時間 > 簡単レシピ > チンゲン菜の白雪あん

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簡単レシピ
チンゲン菜の白雪あん
今日使うチンゲン菜には、白身を使った中華風のあんがよく合います!
風邪や骨粗しょう症・高血圧の予防などの効果が期待できる野菜です。

材料(2人分)
・チンゲン菜 ・・・・2株
・シラス干し ・・・・大さじ3
・a(・卵白 ・・・・1個分、・水 ・・・・大さじ1)
・水 ・・・・100ml
・酒・みりん・ゴマ油 ・・・・各大さじ1
・オイスターソース ・・・・小さじ2
・鶏ガラだしの素 ・・・・小さじ1
・水溶き片栗粉個・塩・コショウ ・・・・適宜

作り方
1.チンゲン菜は葉の部分と茎に分け、葉はざく切り、茎は縦に6~8等分する。aは卵白を切るように合わせておく。
 
2.フライパンにごま油を熱したらチンゲン菜の茎の部分を炒める。火が通ってきたら葉・シラスを加えて炒め合わせ、さらに水・鶏だしを加えて煮立ったところで、酒・みりん・オイスターソースを加えて煮る。
 
3.2に塩・コショウを加えて味を調え、水溶き片栗粉を少しずつ加えて好みのとろみをつける。再び煮立ったら卵白を菜箸などにそわせて細く全体に加え、固まってきたところで大きくかき混ぜてふわっとさせたら出来上がり


最後に一言
チンゲン菜の茎の根元の部分には土が入り込んでいることがあるので、その場合は用事などを使ってよく洗ってくださいね。
卵白はとろみをつけてから加えるとフワッと仕上がりますよ!

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です 

 


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