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 材料（2人分）
 
・豚肉(切り落とし)　３００ｇ
・ａ（・酒　・・・・大さじ１、・みりん　・・・・大さじ１、・みりん　・・・・大さじ１、・コチュジャン　・・・・大さじ２／３、・刻みにんにく　・・・・小さじ１／２、・七味　・・・・お好みで）

・片栗粉・白すりゴマ・揚げ油　適宜
 
 

作り方
 
１．豚肉はポリ袋に入れ、合わせたａを加えもみこんで１０分程度置いておく。片栗粉とゴマは合わせておく。

２．フライパンに２～３ｃｍ油を入れて１７０度に熱したら、豚肉を一口大にまとめながら、１の片栗粉をつけ、揚げていく。転がしながら香ばしく揚げたら出来上がり。
 

最後に一言
 
この竜田揚げは、切り落とし肉を寄せているので、とっても柔らかくてジューシィ。
揚げすぎて固くなっちゃった･･･なんて事もないのがうれしいですね。 
 
 

材　料（２０個分）
 
・合いびき肉・・・・１５０ｇ・玉ねぎ・・・・１／４個・にんじん・・・・１／４個・ピーマン・・・・１個・干ししいたけ・・・・１個・片栗粉・・・・小さじ１・サラダ油・・・・小さじ１・塩・・・・小さじ１／４・ａ（ミートボールの茹で汁・・・・１／３カップ、ケチャップ・・・・大さじ４、醤油・・・・小さじ１／２、ソース・・・・小さじ１／２、砂糖・・・・小さじ１／２）・水溶き片栗粉・・・・適宜
 

作り方
 
１．玉ねぎ・にんじん・ピーマン・水で戻した干ししいたけはみじん切りにする。
 
２．ボウルにひき肉と１・片栗粉・サラダ油・塩を入れて粘りが出るまでこねる。粘りが出てきたら、沸騰させたお湯(分量外)で中に火が通るまでアクを取りながら茹で、取り上げる。 ※茹で汁は、スープにすると美味しいですよ
 
３．小さなフライパンで、２の茹で汁とａを煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、２のミートボールを加え、絡ませたら出来上がり

※冷凍する際には、茹でた状態のものを冷凍してください。使う時にはレンジ加熱で召し上がれます。ソースはレンジで加熱するとこげる場合もありますので、加熱後別に温めたソースを絡めてくださいね。ソースはゆで汁の代わりにチキンスープの素小さじ１／３と水１／３カップでもＯＫです。
 

最後に一言
 
時間のある時にたくさん作って冷凍しておけば、安心で便利な手作り冷凍食品にもなりますね！食べてほしい野菜をプラスすれば、栄養たっぷりのおかずに！ 
 
 

材料（４人分）
 
・かぼちゃ・・・・５００ｇ・合いびき肉・・・・１５０ｇ・コーン・・・・１本分・玉ねぎ・・・・１／２個・ａ（みりん・・・・大さじ２／３、砂糖・・・・小さじ１、しょうゆ・・・・大さじ１、塩・コショウ・・・・適宜）　・小麦粉・卵・パン粉・揚げ油・・・・適宜
 

作り方
 
１．かぼちゃは種を除き、丸ごとラップをしてレンジで５～７分(竹串がスッと通るくらい)加熱し、熱いうちに皮を除いてボウルにうつし、好みの粗さにつぶす。コーンは、丸ごとラップをして、５分程度加熱して実をはずしておく。玉ねぎはみじん切りして、耐熱容器に入れ、ラップをして２～３分加熱する。

２．フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。火が通ってきたら、ａで味を濃い目に調える。

３．１のボウルにコーン･玉ねぎ・２のひき肉(肉汁ごと)を加えて全体を混ぜ合わせ、俵型にまとめる。 ４.３に小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、フライパンで１７０～１８０度に熱した油でカラッと揚げたら出来上がり。
 

最後に一言
 
レンジで加熱した野菜たちを扱う時は、くれぐれもやけどに気をつけてくださいね。ラップをはずす時が特にキケンです。
 

材料(２人分)
 
・ナス・・・・２本・ａ（白すりごま・・・・大さじ２、味噌・・・・大さじ２、砂糖・・・・大さじ２、しょうゆ・・・・小さじ１、ごま油・・・・小さじ１）
 

作り方
 
１．ナスは８ｍｍ程度の輪切りにして５分水にさらす。ａはよく合わせておく。
 
２．網またはグリルでナスをしんなりするまで焼いたら、ａとからめ合わせ、味がなじんだら出来上がり。
 

最後に一言
 
ピリ辛がお好きな方は、豆板醤やラー油を少し加えていただいても美味しいです。このごまみそ、結構いろいろなものに使えるので便利！田楽のお味噌にしてもいいですし、焼いたおあげやほかのグリル野菜ににつけても美味しいですよ。