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墨田区時間 > 簡単レシピ > 干ししいたけとイカの香り炒め

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簡単レシピ
干ししいたけとイカの香り炒め
干ししいたけとイカを使った中華のレシピです。
シンプルな塩味の炒め物は、素材の味が楽しめあきのこない一品ですね。
お好みで、アスパラなど季節のお野菜を加えていただいても美味しいですよ!

材料(2人分)
・干ししいたけ ・・・・4個
・干ししいたけのもどし汁 ・・・・1/4カップ
・イカ ・・・・1ぱい分(胴の部分)
・a(・塩・・・・ひとつまみ、・酒・・・・大さじ1、・片栗粉・・・・小さじ1)
・長ネギ・・・・1本
・しょうが・・・・1かけ
・ごま油・・・・大さじ1
・塩・粗びき黒コショウ・・・・適宜

作り方
1.干ししいたけは水で戻して軸を切り、2等分に切る。イカは格子状に切れ目を入れて松笠切りにし一口大に切ったら、ボウルでaともみこみ合わせる。長ネギは斜め切りにする。ショウガはみじん切りにする。

2.フライパンにごま油を熱したら、干ししいたけ・長ネギ・しょうがを炒め、香りがたってきたらイカを加えてさっと炒める。

3.2にしいたけのもどし汁1/4カップを加えて汁気がなくなるまで炒めたら、塩・コショウで味を調えて出来上がり。

最後に一言
イカは火を通しすぎると固くなってしまうので、手早く調理するのがポイントですが、
松笠切りにすることで、噛み切りやすくなり、味もしみこみやすくなります。
またイカにまぶした片栗粉のおかげで、最後に水溶き片栗粉を使わなくてもツヤよく仕上がりますよ!

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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